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Miele

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Varietà: millefiori, arancio, eucalipto, castagno, sulla
Periodo di raccolta: estate
Origine Italia (Sicilia)

Le api, trasformando ed arricchendo il nettare con sostanze proprie, producono il miele che è un alimento naturale.
Esistono diversi tipi di miele: la maggior parte sono monoflorali (prodotti quasi esclusivamente dal nettare di un’unica varietà di fiore); alcuni sono più rari e ricercati (miele di rododendro, di corbezzolo o di lavanda), altri più diffusi e conosciuti (miele di millefiori, di arancio, di eucalipto, di castagno o di sulla).

Gusto, profumo, consistenza e proprietà del miele cambiano in base al fiore interessato dalla raccolta delle api, alla zona geografica, alla stagionalità ed all'altitudine; esistono delle varietà più adatte a dolcificare tè e tisane e ad essere spalmate sul pane, altre particolarmente indicate per il mal di gola e la tosse, l'affaticamento, i problemi circolatori, altre da abbinare ai formaggi.

Per effetto degli zuccheri naturalmente presenti, il miele può presentare densità e colore diversi a seconda del fiore di provenienza; esistono mieli liquidi, più o meno densi e quelli dall'aspetto ambrato e cristallino.


PROPRIETÀ
Il miele è considerato un valido sostituto dello zucchero e la sua produzione non ha impatti negativi sull’ambiente; è ricco di antiossidanti che combattono i radicali liberi rallentando il processo di invecchiamento dell’organismo, ha un’azione antibatterica ed antinfiammatoria tanto da essere considerato un antibiotico naturale.

Miele di millefiori
Il millefiori è un miele dolce e gradevole di monocoltura e viene prodotto quando le api raccolgono nettare da diversi tipi di fiori, senza che uno in particolare prevalga nella composizione.
Può essere fluido o cristallizzato; i millefiori di colore chiaro sono tendenzialmente i più dolci, mentre quelli scuri hanno più facilmente un retrogusto amarognolo.
Viene assunto per curare la tosse, dai bambini in fase di crescita perché contiene magnesio e calcio, dagli sportivi.

Miele di arancio
Il miele di arancio spesso viene utilizzato sia in cucina che in cosmetica, è molto ricco di vitamine (soprattutto B12), proprietà antiossidanti ed è utilizzato in ambito medico per gli effetti positivi che può determinare sul sistema nervoso e sul cervello, alleviando il senso di affaticamento e favorendo l’appetito.
Questa varietà, molto diffusa in Sicilia, è conosciuta per le sue proprietà ed effetti benefici ma anche per il suo profumo intenso di zagara (i fiori degli agrumi da cui si ricava).

Miele di eucalipto
Il miele di eucalipto, aromatico e dal sapore caramellato, si caratterizza per la presenza di zuccheri poco raffinati.
Questo miele, dal cristallo fine e molto compatto, svolge un'azione antiasmatica ed antibiotica; viene spesso consigliato per combattere la tosse, per curare il raffreddore, lenisce le affezioni a carico delle vie urinarie e svolge un effetto antinfiammatorio su tutto l'organismo.

Miele di castagno
Il miele di castagno si produce nella zona di Zafferana Etnea (CT), ha un colore scuro che varia da un ambrato al nero, un odore forte ed acre ed un sapore molto intenso leggermente amaro.
La cristallizzazione è lenta e mai regolare, solitamente si presenta in forma liquida.
Questo miele è consigliato per migliorare la circolazione sanguigna, disinfettare le vie urinarie, per le persone anemiche, affaticate, asmatiche ed a coloro che praticano sports.

Miele di sulla
il miele di sulla è quasi totalmente di origine meridionale, dove abbondano gli appezzamenti colonizzati dalla cosiddetta erba sulla; ha colore giallo tenue quasi trasparente e consistenza abbastanza liquida, il sapore è molto delicato ed il gusto è dolce senza retrogusto.
Il miele di sulla cristallizza rapidamente poichè contiene glucosio in quantità superiori al 30% ed una concentrazione d'acqua piuttosto bassa.
Questo miele è consigliato per il suo contenuto di vitamine A, B, C e viene utilizzato come dolcificare pur contenendo un basso valore di zuccheri semplici; è adatto come energizzante naturale poichè contiene buone quantità di sali minerali ed oligoelementi come zinco, ferro, rame, magnesio e manganese.
Il miele di sulla contribuisce a regolare l’attività intestinale ed agisce come disintossicante del fegato.


GLI UTILIZZI
Il miele è un valido sostituto dello zucchero, ha indici glicemici più bassi ed è preferibile a qualsiasi altro dolcificante.

Il miele di millefiori è un ingrediente perfetto per accompagnare dessert e frutta di stagione, si presta bene per dolcificare bevande come caffè, latte, tisane o tè.

Il miele di arancio, dal gusto molto dolce ed un pò acido, è apprezzato per la preparazione di piatti salati come arrosti, dolci e fritti; viene consigliato nella degustazione di formaggi come mozzarella, scamorza e caciocavallo e spesso viene usato in sostituzione dello zucchero, come dolcificante per tisane e tè.

Il miele di eucalipto oltre a dolcificare le bevande e le tisane, viene utilizzato anche per accompagnare la degustazioni di formaggi a pasta molle o stagionati come pecorino o ragusano, per realizzare accostamenti quali aperitivi o antipasti sfiziosi e ricercati, per arricchire le insalate, le verdure e le salse.

Il miele di castagno si abbina bene con gli arrosti, le bruschette e con i formaggi stagionati o aromatici.

Il miele di sulla è consigliato per il suo contenuto di vitamine A, B, C e viene utilizzato come dolcificare pur contenendo un basso valore di zuccheri semplici.


Prodotto soggetto a calo peso.

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